Der spanische Schinken ist eine der beliebtesten Delikatessen der Welt. Er ist ein getrockneter Schinken, der aus der Hinterkeule eines Schweins hergestellt wird. Es gibt zwei Hauptarten von spanischem Schinken: jamon iberico und jamon serrano. Doch was ist der Unterschied zwischen diesen beiden Schinken?
Jamon iberico wird aus dem Fleisch iberischer Schweine hergestellt, einer seltenen Rasse, die es nur in Spanien und Portugal gibt. Die iberischen Schweine werden mit Eicheln gefüttert, was dem Fleisch einen einzigartigen, nussigen Geschmack verleiht. Jamon iberico ist teurer als Jamon serrano, gilt aber ebenfalls als Delikatesse.
Jamon serrano wird aus dem Fleisch von weißen Schweinen hergestellt, die in Spanien weit verbreitet sind. Serrano-Schinken wird in verschiedenen Qualitätsstufen hergestellt, von Serrano bis Gran Reserva. Die teureren Qualitäten sind länger gereift und haben einen intensiveren Geschmack.
Sowohl Jamon iberico als auch Jamon serrano sind eine gute Quelle für Eiweiß, Vitamine und Mineralien. Allerdings enthält der Jamon iberico mehr ungesättigte Fette als der Jamon serrano. Diese Fette sind gut für das Herz.
Quelle: Agenturen